Dijeta za pankreatitis

Upala gušterače ili pankreatitis je potpuna katastrofa za cijeli probavni trakt. Gušterača izlučuje hormona (inzulin, glyukakagon, lipokain), enzima koji su potrebni za normalno probavu i probavu proteina, masti i ugljikohidrata i iona bikarbonata koje neutraliziraju izlučivanje želučane kiseline. Pankreatitis je podijeljen u akutnih i kroničnih, ali u svakom slučaju dijetu u ovoj bolesti potrebno.

Opća načela prehrane

Zadatak prehrane za pankreatitis je mehaničko, kemijsko i toplinsko drhtanje gastrointestinalnog trakta. To jest, promatrajući tablicu za liječenje upalom gušterače, postiže se normalno funkcioniranje, štiteći želuca i crijeva od agresivnih prehrambenih proizvoda, smanjujući aktivaciju žučnog mjehura i sprečavajući bolesti jetre.

Tablica za liječenje pankreatitisa prema Pevznerovoj klasifikaciji je tablični broj 5p. Tablica broj 5p se malo razlikuje od tablice broj 5, koji je propisan za bolesti jetre, ali ima i niz sličnih ograničenja u prehrani.

Dijeta pankreatitis treba biti hranjiv sadrže povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (naročito šećera) kako bi se spriječilo degeneraciju masnom jetre, i razvoj dijabetesa.

Dnevna količina esencijalnih hranjivih tvari u tablici prehrane za pankreatitis:

  • proteini: 100-120 g. (65% njih su životinje);
  • masti: 80-100 gr. (od čega 15-20% postrojenja);
  • ugljikohidrati: 300 - 350 gr. (šećer ne više od 30 do 40 grama)
  • sol sol 6 - 10 gr. (hrana treba biti pod sjemenjem);
  • slobodna tekućina je 1,5 - 2 litre.

Energetska vrijednost prehrane je 2500 - 2600 kcal.

Opća načela prehrane za pankreatitis

Mehanička obrada hrane

S akutnim pankreatitisom ili s pogoršanjem kroničnog oblika svu hranu treba pire, kuhati ili kuhati za par, što osigurava maksimalnu otpornost na želudac.

Uvjeti temperature

Hranu treba poslužiti ni vrućom niti hladnoćom. Optimalna temperatura hrane je 20 - 50 ° C.

Osjećaj mjere

Kada je pankreatitis vrlo važno promatrati mjeru tijekom jela. Nemojte prejedati, jer to stvara ne samo povećani pritisak na gušteraču, nego i cijeli probavni trakt u cjelini.

Broj obroka

Unos hrane tijekom dana trebao bi biti podijeljen, do 5 do 6 puta dnevno. Nemojte odmah pokušati zadovoljavati glad velikim dijelom hrane, potrebno je slijediti načelo: "bolje nije dovoljno, ali često". To će olakšati rad gušterače, hrana će se bolje apsorbirati, a osjećaji boli nakon jela praktički će nestati.

Napuštanje loših navika

Konzumiranje alkohola je opasno ne samo za razvoj alkoholizma, ali pankreatitis duhovi izazivaju stvaranje proteina „izrasline” - zakrpe u kanalićima gušterače, ih začepljenja, razbijanje žlijezda odljev izlučivanje u dvanaesniku, a time pogoršavaju upalu u tijelu i uzrokuje žlijezda povećane samo-probave,

Nikotin, s druge strane, sprječava razvoj enzima koji neutraliziraju acetaldehid (sadržaj nastalog razgradnjom alkohola u tijelo, on izaziva upalu gušterače).

Zabranjeni proizvodi

Kada se pankreatitis treba odustati od proizvoda koji stimuliraju proizvodnju želučanog soka i, prema tome, izlučivanje gušterače. To jest, proizvodnja enzima gušterače je mnogo veći nego što je potrebno u njihovoj potrebi za probavni trakt u cjelini, a time i pankreatitis višak enzima troši na probavu vlastite gušterače. Da biste smanjili količinu sintetiziranih enzima i uklonili upalu tijela, morate napustiti brojne proizvode:

  • Juhe. Zabranjene su juhe od mesa, gljiva i ribljeg mesa, kompleksa (juha od kupusa, borsch, rassolnik), mliječnih proizvoda, hladnoće (okroshka, juhe od cikle).
  • Kruh. Svježa pšenica ili raž, proizvodi od pušenja i tijesta, kolača, prženih pita.
  • Meso. Masnoće mesa (svinjetina, janjetina) i peradi (patka, guska), kobasice, jetra, bubrege i mozak, dimljeni proizvodi i konzervirana hrana.
  • Riba. Masne ribe, slane i dimljene, pržene, konzervirane.
  • Mlijeko i mliječni proizvodi. Od proizvoda mliječne kiseline treba napustiti one koji imaju visok postotak masnoće - kiselo vrhnje, masne, slane i oštre vrste sireva.
  • Žitarice. Zabrana ječma, prosa, kukuruza i pšenice žitaricama, kao što su dugo vremena u želucu i crijevima, poticanje proizvodnje pankreasnog soka.
  • Jaja. Pržena i tvrda kuhana.
  • Povrće. Kupus, patlidžana, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak i špinat, bugarski papar.
  • Slatkiši. Čokolada, sirovi neprerađeni plodovi i bobice (datumi, grožđe, smokve, banane), sladoled, pekmez.
  • Začini. Crni i crveni papar, korijander, hren, vrući umak od rajčice, ocat i slično.
  • Piće. Kava, kakao, jaki čaj, slatko gazirana pića, sok od grožđa.
  • Masti. Sve vatrostalne masti (svinjetina, govedina, janjeće janjetine), tovljene masti, medvjedi i ostale.

Dopušteni proizvodi

Namirnice koje se preporučaju jesti s pankreatitisom bi trebalo biti moguće kako bi se olakšao rad gušterače, smanjiti količinu enzima sintetiziranih u njoj, brzo izlazi iz želuca i tankog crijeva, a ne izazvati nadutost, što uzrokuje već postojeće bolove u trbuhu.

Osim toga, kako bi se olakšala sinteza enzima u gušterači, koja uključuje proteine, hrana treba biti lako probavljiva i bogata proteinima.

Popis dopuštenih proizvoda:

  • Kruh. Jučerašnji ili sušeni bijeli kruh, suhe nezaseljene kekse, krekeri.
  • Juhe. Juhe bi trebale biti vegetarijanci, s masiranim povrćem (mrkve, bundeve, tikvice, krumpir), s vermičelom, grinom ili zobenom brašnom.
  • Meso. Niska masnoća (goveđa bez filmova i tetiva, teletina), bijelo meso od piletine, puretina, kunić. Meso treba kuhati, a poželjno je obrisati (juhe, pržene kuglice, mesnice), govedina stroganoff.
  • Riba. Niska masnoća (bakalar, pollock, šaran) u kuhanom obliku ili slomiti, lijevanje.
  • Žitarice. Heljda (pire), zobene pahuljice, krupica, riža kaša u vodi s mlijekom 50/50, pudinge i kolače s žitaricama, svježi sir.
  • Mlijeko i mliječni proizvodi. Niske masnoće mlijeka, nemasnog kravljeg sira i kiselog, jogurt, kefir, jogurt ne više od 2% masti i neslan niske masnoće sir.
  • Jaja. Omelette kuhane na par bjelančevina,? žumance jednom tjedno.
  • Povrće. Krumpir, mrkva, tikvice, repa, cvjetača, bundeva, zeleni grašak.
  • Slatkiši. Šećer treba zamijeniti ksilitol, voće i bobice jesti samo zrelih i kiselo sorti, priprema tih mousses, želea, pudinga, pirjana voće (sve u otrcana), pečene jabuke.
  • Začini i umaci. Mlijeko ili umaci na razrijeđenom biljnom bujonu, uz dodatak brašna ne prolazi.
  • Masti. Maslac (ne više od 30 grama dnevno), rafinirano ulje povrća (10 - 15 gr.), Dodaj maslac u gotove jela.
  • Piće. Lagano probavljeni čaj s limunom, mineralna voda bez plina, juha od divlje ruže, sokovi, polovina razrijeđena u vodi.

Dijeta za akutni pankreatitis

U prvim danima bolesti, kada se izražava bol sindrom, potrebno je pridržavati se načela: "glad, hladnoća i odmor". To znači da je sva hrana isključena, na želucu boca vruće vode s ledom, pacijent mora promatrati fizički i emocionalni odmor.

Dopušteno je piti karbonatnu alkalnu vodu do 1,5 do 2 litre dnevno. Od 3 do 4 dana na jelovniku, uvedeni su sluzavi juhu, nezaslađeni čaj i juha dogrose, tekućina, kuhana kaša. 5 - 6 sati dopušteno proteina kajgana, pire ili pura, malo krekeri, kuhano povrće, jela do 6 puta dnevno u malim količinama. Postupno, pududings, mousses, casseroles, razrijeđeni sokovi su uvedeni u izbornik. Nakon smanjenja akutnog razdoblja, prolaze do tabele za liječenje broj 5p.

Potreba za dijetom

Usklađenost s prehranom u pankreatitisu usmjerena je na maksimalno tresti gušterača, smanjenje upale u žlijezdi, zaustavljanje napada boli i sprečavanje razvoja mogućih komplikacija.

Osim toga, u prehrani normalizira proizvodnja probavnih enzima, blokova „jela” sam gušterače, održava cjelovitost crijevne sluznice ograničava protok otrovnih tvari u tijelo, normalizira gastrointestinalnog trakta općenito.

Posljedice nepridržavanja prehrane

U slučaju nepridržavanja prehrane kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kronične bolesti pojavljuju se sljedeće komplikacije:

  • žutica (zbog oštećenog izljeva žuči);
  • krvarenje u probavnom traktu (čir na želucu, proširene vene jednjaka, sindrom Mellory-Weiss);
  • portalna hepatična hipertenzija;
  • tromboza porta ili splenicne vene;
  • upala pluća;
  • poraz duodenuma (opstrukcija);
  • maligni tumor gušterače;
  • dijabetes melitus;
  • poraz mozga (encefalopatija).

Dijagnoza simptomima

Saznajte svoje moguće bolest i na koju liječnik trebao bi ići.

Što možete jesti s pankreatitisom

Pancreatitis, kao i svaka bolest gastrointestinalnog trakta, zahtijeva strogo pridržavanje prehrane. Dijeta ovisi o obliku pankreatitisa: akutnom ili kroničnom. S akutnim oblikom, gušterača se može oporaviti. U kroničnom - proces je nepovratan, možete održavati samo stanje tijela, povećavajući trajanje razdoblja remisije.

Akutni oblik može proći u kronični. Često uzroci kroničnog oblika su razvoj bolesti trećih osoba (gastritis ili kolecistitis), neishranjenost, zlouporabu alkohola.

Prehrana za akutni pankreatitis

Nakon pojave simptoma, bit će potrebno smanjiti opterećenje gušterače. Prehrana za pankreatitis treba biti ograničena, bolje je sjediti na gladan način. Pri pojavi jakih bolova u bolnici. Ako pacijent ne traži liječničku pomoć, stanje se pogoršava. Prvih dana boravka u bolnici ne može se pojesti, tijelo se održava intravenskim injekcijama glukoze i drugih hranjivih tvari. Prikazana je obilna upotreba tekućine. Oni piju nekarbonirana mineralna voda, izvarak divljih ružinih bobica.

Ako je pankreatitis slabe težine, nakon 3-6 dana, ovisno o stanju zdravlja, dopuštena je tekuća hrana, pire krumpir ili kaša.

Da bi se spriječilo propadanje, dok se bolest postala kronična, akutna upala gušterače promijeniti pristup prehrani uklanjanjem pojedinačnih proizvoda iz izbornika, aktiviranje rad gušterače. Izuzeto je: masnoće, začinjeno, kiselo, ukiseljeno. Zabrana se nameće na pekarskim proizvodima, kavi, kakao, alkoholu, mlijeku, jaja, odabranim vrstama mesa.

Prehrana za kronični pankreatitis

Zdrava prehrana prepoznata je kao glavni tretman za bolest. Preporuča se jesti 6 puta dnevno, odmarajući se na korisnoj hrani koja olakšava probavu. Broj kalorija odnosi se na potrošenu energiju dnevno.

Za kronični pankreatitis preporučuje se meso s malo masnoća. Turska, kunić, govedina, piletina bit će izvrsni izvori životinjskih bjelančevina, vitamina, željeza i fosfora. U uobičajenom obliku, jaja se ne smiju koristiti kao komponenta u zdjelici. Možda konzumiranje niske masti sorti ribe. Mlijeko se odnosi na zabranjenu hranu, dopušteno je koristiti kao dio žitarica. Proizvodi od kiselog mlijeka pripadaju popisu preporučenih. Sir je dopušten u fazi remisije.

Za kuhanje, morate kuhati hranu ili koristiti parobrod. Ne možete pržiti sa pankreatitisom.

Preporučeni proizvodi uključuju žitarice, povrće, ne-kiselog voća. Kao piće koriste čaj, kompot, žele. Razvijena je specijalizirana smjesa uz dodatak potrebnih vitamina.

Ako želite diverzificirati popis proizvoda i uvesti nove, dopušteno je, pažljivo, počevši s malom veličinom žlice ili istovrsnim posluživanjem. Ako se nuspojave ne pojave, ravnomjerno povećajte udio. Ako postoji mučnina, erucija ili sumnjivi simptom, proizvod se odmah obustavlja.

Što jesti s pankreatitisom

Prilikom sastavljanja izbornika, trebali biste zatražiti popis proizvoda koji su dopušteni za uporabu od liječnika, a ne prakticirati samotamnjenje, pogoršavajući tešku situaciju.

Teško je slijediti dijetu koja je duga ili cjeloživotna. Kako se ne bi zbunili sa zabranjenim i dopuštenim proizvodima, sastavlja se tablica.

Što možete pojesti povrće?

Za povrće manje opterećuje probavni sustav, oni moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Idealno je kuhanje i kuhanje. Proizvodi s pankreatitisom se ugase ili peče. Juha od povrća, postaje važan element prehrane u pankreatitisu. A pireća juha s mješalicom dok muščić lakše ublaži gušteraču.

Povrće je dobrodošlo. Najbolji izbor bit će: bundeva, repa, tikvice, cvjetače i mrkve.

U razdoblju remisije postupno se dodaje bijeli kupus i rajčica, ako se ne pojavljuju simptomi oštećenja. Povrće se zagrijava, ne jede sirovo.

Za zabranjeno povrće su patlidžani, rotkvica, repa, luk, češnjak.

Medvjedice se ne smiju jesti zbog mogućeg sadržaja solanina, povećavajući se u masi tijekom zrenja fetusa. Neobloženo povrće bit će manje štetno.

Rotkvica, repa i rotkvica uzrokuju pogoršanje remisije kroničnog pankreatitisa, koje izazivaju nadražujući učinak na probavni trakt.

U slučaju pogoršanja, bugarski papar zabranjen je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i drugih biološki aktivnih tvari. U fazi remisije, dopušteno je konzumirati povrće.

Što voće ili bobice mogu jesti?

Izbor voća i bobica u bolesnika s pankreatitisom je mali. Popis odobrenih namirnica uključuje slatke jabuke, po mogućnosti pečene kruške, banane. Tijekom razdoblja oporavka jedu papaja, šipak, dinja (jedan dio dana), avokado, šljiva, dragun.

Bobice su dopuštene izvan faze pogoršanja. To uključuje trešnja, obojeno, grožđe. Mousses ili kompoti su kuhani na osnovi jagoda, malina, ribizla, gooseberries, borovnica i kafrice.

Voće je izabrano isključivo zrelo, preporučljivo je peći ili napraviti kompot. Svježe voće i plodovi su dopušteni u malim količinama, preporuča se polaganje polako.

Izbjegavanje divljih ružinih bobica - korisno je u pankreatitisu. Piće uključuje obilje vitamina C, antioksidansa i drugih hranjivih tvari, restorativni, obnavljajući organizam.

Što mesni proizvodi mogu

Nije prikladna svaka vrsta mesa u pankreatitisu zbog složenosti probave i sadržaja tvari koje potiču proizvodnju enzima što dovodi do povećanja opterećenja na žlijezdi. Pogodno za kunić, puricu, govedinu i piletinu.

Da biste se pripremili za upotrebu, morate očistiti meso od kostiju, hrskavice, masti, kože i ostalih slabo probavljivih elemenata. Sirovog mesa juhe, mesne okruglice, parne jastozi, nabujkom, peciva, pekarskih Jakobove kapice, pirjana ili kuhana mesa s povrćem.

Brodovi, slanina, kobasice pripadaju zabranjenoj hrani. Uz pankreatitis, ne možete jesti meso svinjetine, janjetine i patke. Bilo bi poželjno kušati mirisnu koru s okusom začinima, pržena svinjetina ili roštilj, kršenje prehrani može dovesti do fatalnih posljedica.

Kakvu ribu mogu

Glavni kriterij za odabir proizvoda za pankreatitis je postotak sadržaja masti. Prekomjerno od 8% sadržaja masti prijeti mučninom, povraćanjem, bolovima i proljevom.

Najmanje masne ribe su pollock, haddock, bakalar i riječni usad. Zatim dolazi krmač, štuka i čašica. Malo više masnoća je morski bas, haringa, skuša, oslić.

Umjerena masna riba (8% masti) uvedena je u fazi remisije u malim količinama. To uključuje ružičasti losos, som, kapelan, šaran, ketu, tuna i kelj. Izuzetno masne sorte jesu, skuša, baldahin, šupljina, losos.

Od zabranjenih jela ukazuje se konzervirana hrana, plodovi mora, sushi i dimljeni proizvodi, jela s kavijarom, sušene ribe.

Preporučena pilića ili kuhana riba. Dopušteno je kuhati kotleta za par, soufflé, lonac.

Mliječni proizvodi, što odabrati

Fermentirani mliječni proizvodi: kefir, sirovi sir od niske masti, fermentirano pecivo mlijeko, domaći jogurt - smatraju se neophodnim dijelom prehrane u slučaju bolesti.

Kravlje mlijeko u čistom obliku ne može se piti, može se koristiti u kuhanju: kašu, kajgana, juhe, pire krumpir. Dopušteno je dodati čaj.

Kravlje mlijeko s pankreatitisom vraća rad gušterače, uključuje mnoge minerale i makronutrijente. Prije upotrebe morate kuhati.

Maslac je dopušten u malim količinama.

Jogurt u trgovini je bolje ne kupiti. Prodajom robe proizvođači oglašavaju proizvode kao prirodne, griješi protiv istine. Ako su u sastavu navedeni zgušnjivači, boje, konzervansi i drugi aditivi, ne preporučuje se uzimanje proizvoda.

Ne možete jesti s pankreatitisom: sladoled, masni sir, kondenzirano mlijeko, tvrde sireve, hranu uz dodatak konzervansa i drugih štetnih aditiva.

Jesu li sve žitarice dopuštene?

Ukrasi ili glavni jelovnik za doručak jedu žitarice. Posuđe je hranjivo, ispunjeno potrebnim sastojcima.

Kada je kašu gušterače korisno, ali ne i bilo koji. Riža, zobeno brašno, krupica i janjetina od heljde nisu opasni. Opasne su kukuruz, proso, mahunarke i ječam - zbog složenosti asimilacije navedenih žitarica.

Potrebno je zamijeniti sladoledi, a ne koristiti stalno odabranim. Dakle, probavni sustav će se naviknuti na razne hrane, tijelo će apsorbirati više korisnih tvari.

Idealno rješenje za pankreatitis će biti zobena kaša, dopušteno je koristiti u danima egzacerbacija. Opisani su rijetki slučajevi izuzeća od pojedinačnih netrpeljivosti, ali zelene zobene marmelade se nose s poteškoćama, spomenuto piće preporučuje se svim liječnicima svakako. U prvim danima pogoršanja, kada je nemoguće, ali tijelo treba održavanje u zasićenosti s korisnim tvarima, zobena kaša dolazi do spašavanja.

Je li moguće slatkiše sa pankreatitisom

Puno ljudi obožavaju slatkiše. Razmotrite kako zadovoljiti želju za bolesnim trbuščićem.

U danima širenja racije ovlašten je dodati u slastice izbornika, bolje je napraviti ukusna jela vlastitom rukom. Dakle, bolesnik zna, recept za slatkiše, svjestan nedostatka konzervansa, boja i drugih umjetnih aditiva. Prilikom napomene, sa pankreatitisom ne možete čokoladu, vrhnje, kondenzirano mlijeko, alkohol i limunsku kiselinu.

Dijeta ograničava izbor na navedenim apoenima u pankreatitis gušterače: med, džem, pjenu, želea, marshmallows, žižule, sufle, keks, slatke, bombona, kao što je „krava” bombona.

Čak i uz dopuštene slatkiše, morate se sjetiti količine pojedene. Počnite s dijetom ući s oprezom.

Koje se začinima mogu koristiti

Kada želite popuniti jelo, naglašavajući okus, začini postaju neophodna nadopuna hrani. Kada pankreatitis ne može koristiti većinu začina, čak i prirodno: luk, češnjak, hren. Kategorijski ne može biti začinjena hrana.

Ne vrijedi dok potpuno odbije donijeti izvorni okus na jelo. Dopuštena varijanta je zeleno: bosiljak, peršin, kopar, kumin, šafran. Bilje uključuju niz vitamina, minerala, protuupalnih učinaka. U hrani je dopušteno dodavanje cimeta i vanilina u malim količinama.

Što možete piti s pankreasnim bolestima

Od pića treba dati čaj, Rusi piju često piće, u velikim količinama. Kako posjetiti bez pijenja šalice čaja? Pijenje kod pankreatitisa je dopušteno. Za jedan dan se treba piti do litre. Izbor je bolje da se zaustavi na zelenim čaj ili kineski puer. Zavarivanje ne bi trebalo uključivati ​​boje i okuse.

Ostala pića s pankreatitisom, dozvoljena za upotrebu:

  • Vazelin;
  • sok;
  • juha od dogrose, kamilice, kopra;
  • mineralna mirna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • razrijeđeni sokovi - jabuka i bundeva.

Pod zabranom kave, sode, kvasca i koncentriranih sokova.

Pijenje pića na bazi etanola u bolesti je strogo zabranjeno, čak i dok je u fazi remisije kroničnog pankreatitisa. Alkohol uzrokuje grčeve u žlijezdi, enzimi koji su iznutra počinju probavljati organ.

Kako pancreatitis pogoršava hranu?

U prvom danu s pogoršanjem pankreatitisa, smanjujući rizik od komplikacija, pacijentu se ne daje hrana, samo voda. Ponekad se post dugo dok se ne pojave uzroci pogoršanja. Razdoblje traje 7-14 dana. Na kraju, tekuća hrana ubrizgava se uz pomoć posebnih cijevi izravno u crijeva.

Kada bolest prestane, dijeta se povećava. Uz pogoršanje, sada dopuštaju polu-tekuću hranu, promatrajući temperaturni režim (18-37 stupnjeva Celzija). Količina masti je smanjena na minimum. Osnove prehrane su ugljikohidrati. Vrijednost hrane je dnevno do 500-1000 kalorija.

Tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa prehrani su žitarice, juhe, voćni napitci, mliječ, povrće, pire luk, krumpir, cvjetača. Obroci se napunjuju 6 ​​puta dnevno.

Zabranjena hrana i poremećaji prehrane

Dopuštenu i štetnu hranu određuje liječnik. Ne možete, oslanjajući se na osobnu prosudbu, prilagoditi prehranu. Ako bolesnik želi promijeniti sastav hrane u prehrani, najprije se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Zabranjena hrana u pankreatitisu slabo je probavljena. To uključuje alkohol, kavu, soda, čokoladu, gljive, proizvode od tijesta, grah. Marinade, pržene, dimljene, začinjene, kisele, masne su isključene iz prehrane.

Ako ne slijedite prehranu, mogu postojati posljedice u obliku krvarenja, tromboze, žutice, tumora, dijabetesa, oštećenja organa. S osobitim zlonamjernim kršenjima dolazi do kobnoga ishod.

Prehrana za pankreatitis: popis namirnica

Za asimilaciju hrane potrebni su enzimi proizvedeni od gušterače. Uz upalu i poteškoće u odljeva sokova gušterače, postoji kršenje probave hrane, boli, nestabilne stolice. Razvijeni pankreatitis s netrpeljivosti na mnoge hrane, kršenje apetita, oštar gubitak težine. Bilo koja terapija lijekom bez ispravno formulirane prehrane ne može vratiti probavu. Za ugostiteljstvo u pankreatitisu nudimo popis proizvoda koji su dopušteni.

Dijetornu hranu za pankreatitis

Pacijenti s pankreatitisom dobivaju prehrambenu prehranu prema načelu prehrane br. 5p. On pruža opcije u skladu s stupnjem ozbiljnosti upalnog procesa:

  • Gladna prehrana u akutnom razdoblju tri dana. Pijenje tople mineralne vode s alkalnom reakcijom.
  • Opcija 1 za pacijente s akutnim pankreatitisom. Ovo je usitnjeno polu-tekući obrok s manjkom gušterače. Možete jesti samo s jelima. Dopuštena su prašina na vodi ili vodi razrijeđena vodom, juhe od povrća i pire krumpir, kuhano meso i ribu. Šećer i sol ne mogu se koristiti.
  • Opcija 2 za prehranu u kroničnom pankreatitisu. Za prehranu su dodani pečeni i pirjani u vodi povrće, jela od mesa. Voće se toplinski obrađuje. U gotovom jelu možete dodati 5 g maslaca ili žličicu kiselog vrhnja.
  • Proširena opcija je dijeta s pankreatitisom u fazi stabilne remisije. Dijeta se širi na štetu svježeg povrća i voća vrlo postupno. Posuđe nije usitnjeno, ali dobro kuhano.

Sa svim prehrambenim opcijama preporučuje se frakcijska hrana, voda za piće bez obroka, potpuno odbijanje alkohola, masne i pržene hrane.

Kuhanje jela može biti pari, kuhana, pečena gulaš bez ulja. Sve hrane i pića samo u toplom obliku, svježe pripremljene. Proizvodi od kiselog mlijeka i kolači bolje su kod kuće.

Osnove prehrane u pankreatitisu su proteinski proizvodi s niskim udjelom masti, uključujući oko 60% životinjskog podrijetla, složene ugljikohidrate iz žitarica, voća i povrća. Zabranjene životinjske masti i ograničavanje jednostavnih ugljikohidrata.

Što je dopušteno i zabranjeno u pankreatitisu

Tablica će oblikovati izbornik u obliku popisa hrane koja je dopuštena i zabranjena u pankreatitisu.

Zabranjena hrana s pankreatitisom: ono što se ne može jesti, popis

Sve su bez izuzetka pacijenti s pankreatitisom zainteresirani za pitanje koje su namirnice zabranjene u ovoj bolesti. Kada se pankreatitis, točnije, sa svojim prvim napadom, liječnik objašnjava da je dugotrajna i često dijeta koja je cjeloživotno osiguranje temeljni uvjet liječenja.

Kao što je poznato, mnogi prehrambeni proizvodi i jela jako iritiraju gušteraču, što dovodi do trajnih i teških relapsa bolesti. To znači da se odabir komponenti vaše prehrane treba tretirati vrlo odgovorno, morate točno znati koju hranu možete jesti i koje one koje biste bolje ignorirali.

Kada je stroga dijeta s ograničenim popis namirnica koje propisuje liječnik, pacijent je jasno. No, u budućnosti, za potpuno oporavak, trebate postupno širenje prehrane. Dijeta uključuje više proizvoda koji imaju korisne sastojke. Važno je razumjeti što se hrana može konzumirati.

Strogu prehranu je korisno u početku, ali onda ne može pružiti tijelu sve potrebne tvari. Izbornik bi trebao biti proširen, znajući koji se proizvodi mogu konzumirati i koji su zabranjeni.

Za prehranu s pankreatitisom, možete stvoriti dva popisa zabranjene hrane. Prvi će se popis odnositi na akutni oblik pankreatitisa, a drugi će biti potreban za razdoblje remisije i naznačit će koji su proizvodi dopušteni.

Proizvodi zabranjeni

  • Čiste masti. Maslac, biljno ulje i lardo; masnih razreda ribe, mesa i peradi.
  • Začinjeno i začinjeno začinima.
  • Sve svježe voće, povrće, bobičasto voće i povrće.
  • Zabranjeno je jesti povrće i voće čak i nakon kuhanja. Posebno se odnosi na bijeli kupus, rotkvica, češnjak, limun i srž.
  • Kukuruz i grah.
  • Proso.
  • Šećer.
  • Svježi peciva: nežive i bogate.
  • Proizvodi koji imaju veliki volumen prirodnih šećera: bobice, slatki plodovi i med.
  • Alkohol.
  • Gljive.
  • Soli.
  • Konzervirana hrana, marinade, dimljeni proizvodi.

Osim toga, proizvodi koji sadrže umjetne štetne elemente spadaju u zabranu.

Proizvodi zabranjeni tijekom razdoblja remisije kroničnog pankreatitisa

Doslovno prije deset godina, znanstvenici su u remisiji s pancreatitisom savjetovali da promatraju dijetu od 5 "P", koja se sastojala od nekoliko proizvoda. Proširenje prehrane izvan razdoblja pogoršanja provedeno je najčešće različitim oblicima prerade jela: kuhanjem ili pecivom.

Trenutno, većina liječnika-gastroenterologa izražava mekšu točku gledišta. Vjeruje se da bi za punopravno razdoblje oporavka sa pankreatitisom hrana trebala biti korisna i ukusna, a prehrana bi trebala biti pojedinačno odabrana i ima određene odobrene proizvode.

Važno je uzeti u obzir težinu upale prehrane s pankreatitisom, stupanj oštećenja gušterače, endokrini svoj očuvanje (proizvodnja inzulina) i excretory (proizvodnja probavnih enzima) funkcije.

Osim toga, treba uzeti u obzir i znati individualnu reakciju na svu zabranjenu hranu. Pored toga, veliku pozornost posvećuje sebi samostalno praćenje pacijenta, on mora:

  1. sustavnu i odgovornu procjenu općeg stanja
  2. prepoznati "prvo zvono" - znakove pogoršanja dobrobiti
  3. prilagodite svoju prehranu u skladu s trenutnom situacijom.

Dijeta, koja je izgrađena prema gore navedenim načelima, može se jako razlikovati za pacijente. Na primjer, u bolesnika s teškom bolesti i čestim recidivima, čak i tijekom remisije, popis zabranjene hrane ostaje isti kao u akutnoj fazi i postoji samo ono što se može dopustiti.

Postoji također i dijeta za nekrozu gušterače, ali to je već komplicirani tijek pankreatitisa, a ta se prehrana uvijek vrlo kruto promatra.

Proizvodi s trajnom remisijom

Za ostale pacijente s trajnom remisijom i normalnim očuvanjem funkcije gušterače predviđa se potrošnja gotovo svih proizvoda.

Međutim, čak i ako postoji produljena remisija u pankreatitisu, liječnici savjetuju da ne jedu sljedeću hranu:

  • Svaka gljiva;
  • Marinate i dimljeni proizvodi;
  • Začinjeno začinima i začinima.

Osim toga, možete potpuno eliminirati alkohol.

Proizvodi s visokim postotkom masnoća, oštrog voća i povrća i pečenih kolača - potpuno su isključeni. Štoviše, ove namirnice se ne preporučuju za upotrebu čak ni za osobe s površinskim zdravljem probavnog sustava.

Osim toga, svi bolesnici s pankreatitisom trebaju koristiti samo nježne načine obrade proizvoda:

  • parenje
  • dobivanje esencije
  • pečenje
  • gašenje.

Pripremljena jela potpuno su isključena iz pankreatitisa.

Unesite nove proizvode s popisa prethodno zabranjenih, trebali biste biti vrlo pažljivi. Po prvi put, novi proizvod se može jesti u iznosu od samo 5-10 grama.

Ako ne postoje alarmantne manifestacije iz gušterače, možete postupno povećati dozu, ali još uvijek je oprezan. Negativne manifestacije uključuju:

Važno je znati da tolerancija prehrambenih proizvoda izravno ovisi ne samo o sastavu, već io količini. Jednokratni dijelovi trebaju biti prosječni, ne preporuča se jesti potencijalno opasnu hranu i jela.

Minimalni neugodni simptomi koji su se pojavili nakon jela nove hrane, signaliziraju njegovu zamjenu.

Upaljena gušterača nikako neće moći nositi hranu koja ima puno željeza.

Što možete jesti uz pogoršanje pankreatitisa

Oštar pojas bol u gornjem dijelu trbuha zrači na leđa, sniženi tlak, povećan broj otkucaja srca, oslabiti mučninu i povraćanje - sve simptome upale gušterače, teške bolesti, poznatiji kao pankreatitisa. Disfunkcija gušterače je ispunjen s neugodnim posljedicama, uključujući i rizik za razvoj dijabetesa, pa čak i rak, pa se problem ne može ignorirati.

„ER” tijekom pogoršanja pankreatitisa treba mirovanje i potpuni odmor, hladni oblozi na gornjem dijelu trbuha, kao i dobro odabrani dijetu koja će omogućiti važan organ probavnog sustava privremeno ne sintetizira enzime, i malo „odmoriti”. To će pomoći gušterači da vraća normalno funkcioniranje brže i vratiti pacijenta dobro.

Što možete jesti uz pogoršanje pankreatitisa

Prehrana u različitim fazama pogoršanja pankreatitisa

Da bi se olakšalo opće stanje preporučene brzine napajanje kruga, koji je podijeljen u tri faze, a obuhvaća razdoblje posta, postupno uvođenje prehrane određenih proizvoda i gladak prijelaz na hranjiv hrane.

Početna faza

Glavno načelo prehrane u prvim danima "akutnog" razdoblja je potpuno odbijanje hrane. Pacijentu je dopušteno piti samo mineralnu vodu bez plina (za suzbijanje izlučivanja želučanog soka), slabog čaja ili slabe juhe dogge. To će osigurati istovar gastrointestinalnog trakta i spriječiti razvoj komplikacija i napredovanje upalnog procesa.

Nježna dijeta za akutni pankreatitis

Dok se uzrok pogoršanja ne ukloni, treba nastaviti razdoblje gladi - često je potrebna 2-3 dana za ublažavanje stanja. U posebno teškim slučajevima, ovaj način prehrane treba nastaviti od tjedan dana do mjesec dana, ali u takvim situacijama osoba treba hospitalizaciju i medicinsku pomoć.

Dijeta u pogoršanju kroničnog pankreatitisa

Razdoblje poboljšanja

Uz poboljšanje stanja pacijenta, kada simptomi bolesti počnu blijedjeti, dopušteno je postupno dopuniti prehranu s određenom hranom i pićima.

Dopuštena i zabranjena hrana u pankreatitisu

Odabirom izbornika trebate razmotriti nekoliko važnih točaka:

  • treba se pridržavati načela frakcijske prehrane (jesti male obroke 5-7 puta dnevno u jasno definiranom vremenu);
  • Nije neophodno nasilno pomagati pacijenta (bolje je lagano pomaknuti vremenski raspored unosa hrane do pojave apetita);
  • jednako važan čimbenik rizika je prejedanje (dnevna norma hrane (uzimajući u obzir pijana tekućina) ne bi trebala prelaziti 2,5 kg);
  • hranu treba poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi;
  • posuđe se može kuhati ili kuhati u paru i mora imati jednaku konzistenciju (može se obrisati u mješalici);
  • hrana treba biti bez masti kako bi se izbjegla funkcionalna napetost gušterače;
  • broj kalorija može varirati od 500-1000 kcal dnevno (ovisno o općem stanju pacijenta i njegovom fizičkom naporu).

Kako jesti s pankreatitisom

Prvenstveno, mlinu je protrljao juhe, tekuće i polutekuće mrlje na vodi, povrće, poljupce i kompote. U kombinaciji s liječenjem lijekova moguće je postići što brže pozitivnu dinamiku u stanju bolesnika.

Stupanj slabljenja pogoršanja pankreatitisa

Kada uklonite većinu simptoma bolesti, možete proširiti opseg prehrane. Međutim, ne treba zaboraviti da prehrana treba pomoći ublažavanju gušterače, kao i smanjiti lučenje želuca. Hrana se također treba uzimati u malim obrocima u intervalima od najviše 4 sata. Osim toga, tijekom tog perioda preporučuje se povezivanje konzumacije folne kiseline i vitamina A, B1, B2, B12, C, PP i K, ali samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Ovlašteni proizvodi za pankreatitis

Glavni izbornik trebao bi sadržavati:

  • mršavih riba i kuhana piletina, mesa kunića, teletine i purana;
  • sluzne juhe i tekuća kaša kao ukras (osim za mljeveno i biserno ječam);
  • sušeni plodovi zemlje, natopljeni vodom (s minimalnim sadržajem kalorija u njima postoje mnoge tvari korisne za normalizaciju probavnog trakta);
  • krumpira, repa, mrkve, tikvice, bundeve, cvjetača u kuhanom, pečenom ili lomljenom obliku;
  • bjelanjka;
  • kefir i dijetalna krastavac;
  • suhe kekse.

Dopušteni i zabranjeni sirevi u pankreatitisu

Glavni pića je bolje koristiti mineralne vode (negazirana) ili nezaslađen čaj i slatke voćne napitke, žele, svježe sokove i želea, razrijeđen s vodom (u omjeru 1: 1). Postupno možete ući u svježe voće i povrće (osim rotkvica, lukova i češnjaka). Glavna stvar je ne popuniti ih biljnim uljem, vrhnjem ili majonezom. Također je dopušteno jesti kruh.

Savjet! Preporučljivo je jesti jučer kruh, ili prije posluživanja, kriške svježe sušene u pećnici.

Što isključiti iz prehrane

Da biste isključili prijelaz akutnog pankreatitisa u kroničnoj fazi, morate napraviti popis ograničenja hrane, izbjegavajući namirnice koje potiču aktivan rad gušterače, te uzimajući u obzir individualne netolerancije.

Zabranjena hrana u pankreatitisu

Iz dnevne prehrane treba potpuno ukloniti:

  • maslinovo meso, lard i neke vrste riba (trulje, losos, som, šaran, baldahin), kao i kavijar;
  • svinjetina i ovčja mast;
  • raženi kruh;
  • mesne prerađevine (kobasice, peciva, kobasice, kobasice, itd.) i dimljeni proizvodi;
  • konzervirana hrana, kiseli krastavci, marinade;
  • oštriji začini, začini i začini;
  • neke vrste povrća (rotkvica, pastrva, rotkvica, luk i češnjak, kao i kupus, gljive i mahunarke s visokim sadržajem grubog vlakna);
  • kiselo voće;
  • naranče, limuna, mandarina i drugih agruma;
  • kandirano voće;
  • ispareno mlijeko;
  • ostakljenih sireva i masnih vrhnja;
  • gaziranih i kava napitaka;
  • čokoladnih proizvoda, kolača, kolača, keksa, marmelade, karamela, slatkiša i slatkiša.

Što je zabranjeno jesti u prvom tjednu nakon pogoršanja pankreatitisa

Savjet! Od brze hrane (pržene krumpiriće, vruće piliće), čips, suhe korice, slane oraha, bolje je odbiti zauvijek, kako bi se izbjegle pogoršanja bolesti.

Osim toga, trebali biste ograničiti uporabu alkohola (ne samo jakih pića, ali i low-alcohol koktela). Alkohol može izazvati grč iz sfinktera Oddi (ventilni uređaj koji osigurava kretanje enzima u crijevima, a istodobno ne dopušta da probavljena hrana napusti). Nakon usvajanja "vrućeg" ventila ne može se otvoriti pravovremeno, a probavni sok će biti blokiran u kanalima, što će uzrokovati akutni napad i neugodne posljedice.

Popis proizvoda s pankreatitisom

Približni dnevni meni za pogoršanje pankreatitisa

Stroga prehrana nije presuda. Od dopuštenih proizvoda možete pripremiti puno ukusnih i zdravih jela. Prije nego što stvorite uravnoteženu prehranu za svaki dan, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i uzeti u obzir sve svoje preporuke. No, ako nije moguće kontaktirati stručnjaka, orijentacijski izbornik, u kojem se prikupljaju svi potrebni proizvodi u prihvatljivim dozama i preporučeno vrijeme prijema, olakšat će taj postupak.

Savjet! Tijekom pripreme hrane, ne možete slane hrane. Dopušteno je dodati malo soli u hranu neposredno prije posluživanja, ali njezin volumen ne smije prijeći 10 grama dnevno.

Tijelo će trebati vremena da se oporavi od pogoršanja, tako da je dijeta s pankreatitom poželjna promatrati dugo razdoblje (od 6 do 12 mjeseci), strogo se pridržavajući svih preporuka i savjeta liječnika.

Dijeta u prvom tjednu nakon pogoršanja pankreatitisa

Jela s pankreatitisom

Napad pancreatitisa ne bi smio postati prepreka pozitivnim emocijama. A ako se bol povukla, možete se obratiti pacijentu sa ukusnim jelima koje se kuha isključivo unutar granica prihvatljivih normi i deklarirane prehrane.

Korisno voće u pankreatitisu

Da biste to učinili, nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata korisno je.

  1. Osjetljivo pileće juhe (miješajte kuhano meso peradi s proteinima i kuhajte u obliku pare. Ako želite, piletina se može zamijeniti teletinom).
  2. Ukusna lonac od rezanaca (uzeti 30 grama tjesteninom, sir i mlijeko, sir trljati s kuhanim rezancima, ¼ jaje umutiti mlijeko, svi mješoviti, dodajte šećer po ukusu, staviti u kalup i peći).
  3. Jagode desert (1 tučeno protein miješati sa šećerom u prahu i vanilije, vanjskom žlicu i niže u kipuću vodu kako bi se dobilo kapljice, ukrašavanje im debeli jagoda žele, izlivena u čaše).
  4. Zrazy smuđ file (400 g riblji file nadjev 100 g bijelog štapa potopiti u članku 0.5 mlijeka, iscijediti, trljati i dodati tučeno proteina ;. Sve umiješati u homogenu masu, malo prisolit, žlicom formirati i ispustite zrazy u kipućoj vodi 15-20 minuta).

Terapeutski izbornik za pankreatitis

Korištenje popisa dopuštenih i zabranjenih proizvoda, svoje recepte možete nadopuniti vlastitim nalazima. Zahvaljujući kulinarskim eksperimentima, pacijent ne samo da može zadovoljiti apetit, već i puno pozitivnih emocija, što je važno za uspješan ishod liječenja.

zaključak

Dijeta je temelj cjelovitog liječenja pankreatitisa i strogo pridržavanje to olakšava borbu s bolešću. Najmanje odstupanje od odabranog tečaja može negativno utjecati na ishod liječenja, jer svaki pogoršanje dovodi do vezivnog ožiljka u područjima upale, tako da je žljezdanog tkiva, normalno obavlja svoju funkciju u gušterači istječe. Kao posljedica toga, smanjena proizvodnja enzima i slomljenih probavnog procesa.

Dijeta za kronični i akutni pankreatitis

Osim hranjivih ograničenja, uspjeh rehabilitacije u velikoj mjeri ovisi o načinu života pacijenta, razumnoj tjelesnoj aktivnosti i odbijanju loših navika. To će pozitivno utjecati ne samo na aktivnost gušterače, već i na rad svih tjelesnih funkcija, a što je najvažnije, izbjeći će ponovljene napade.

Dijeta u pankreatitisu (upala gušterače)

Opis je aktualan 2017/08/14

  • učinkovitost: terapeutski učinak nakon 2 tjedna
  • datumi: stalno
  • Trošak proizvoda: 1500-1600 rub. tjedno

Opća pravila

Zove se pankreatska bolest upalne prirode pankreatitis. Žlijezda izvodi sekretorske funkcije: proizvodi insulin, lipokain i glukagon, i sudjelovanje u probavi je izlučivanje sokova gušterače. Razlozi sloma njegova raznolika: toksični trovanja, povreda, opstrukcija pankreasne cjevčice, vaskularnih poremećaja, žučna kesica, a kanali, efekti lijekova, infektivnog parazitskih bolesti.

Razlikovati između akutnog i kroničnog pankreatitisa. Akutni pankreatitis povezan je s enzimskom samo-probavom (autolizom) gušterače i u teškim slučajevima opažena je nekroza žlijezde i obližnjih organa. Često se razvija kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, furosemid, cimetidin, metronidazol). U polovici slučajeva, uzrok njegovog razvoja je LBC, a dio - povezan je s zlouporabom alkohola.

Kronični pankreatitis - dugotrajna trenutna i progresivna bolest, koja je podložna egzacerbacijama. Postoji nekoliko kliničkih oblika:

  • asimptomatski;
  • bolna - ne izražena stalna bol, pogoršana pogoršanjem;
  • povratak kad se bol pojavljuje samo kada je pogoršana;
  • pseudotumorni - iznimno rijedak oblik, kada žlijezda žlijezda raste fibrozno tkivo i povećava.

Promjene u tkivu u kroničnom pankreatitisu su uporni, napredujući i dovode do exokrine nedostatnosti. U početnoj fazi, patološki je proces ograničen, a kako se bolest razvija, zahvaćena je cijela žlijezda.

Simptomi, liječenje i prehrana u pankreatitisu

Glavni simptomi akutnog pankreatitisa su jake bolove u trbuhu različitih lokalizacija (na desno ili lijevo hipohondrija, epigastričan regiju koja okružuje), povraćanje, suha usta, povraćanje, mučnina, groznica. Simptomi ovise o stupnju lezije žlijezde. Stoga, blagi stupanj popraćen je jednim povraćanjem, umjerenom boli i relativno zadovoljavajućim stanjem pacijenta. U ozbiljnom stupnju poraza (široko rasprostranjena nekroza žlijezde), simptom se izražava intoksikacija, Pacijent je uznemiren zbog teške boli i uzrujan povraćanje, često se pojavljuje žutica i upala trbušne maramice. Opće stanje pacijenata je ozbiljno.

Liječenje je usmjereno na:

  • borbeni šok i toksemija;
  • inhibicija enzimske aktivnosti (inhibitori gladi i proton pumpe);
  • uklanjanje boli.

Dijetetski tretman s simptomima pankreatitis igra veliku ulogu u svim razdobljima bolesti. Pacijenti s teškim oblicima podvrgavaju se infuzijskoj terapiji i hrane se sondom smjesama za enteralnu prehranu. U medicinskoj prehrani bolesnika s blagom i umjerenom težinom, važno je postupno prelaziti iz gladi u fiziološki kompletnu prehranu (broj ljekovitih Dijeta 5P).

U akutnom razdoblju pravilna prehrana potiskuje hiperfermentaciju žlijezde i pomaže smanjiti stazu u kanalima i želučanom izlučivanju. Dijeta kod upale gušterače u kroničnom tijeku pomaže poboljšanju funkcije žlijezde, vraćanju poremećaja prehrane i sprječavanju recidiva.

Dijeta za akutni pankreatitis

U akutnom obliku bolesti postoji intenzivni sindrom boli, enzim izdanje (povećana razina enzima žlijezde u krvi) i amyluria (u mokraći).

Glavni cilj - da se zaustavi proizvodnja sokova gušterače, što se postiže odbijanjem uzimanja bilo kakve hrane i strogo odmora. Čak je i učinak vrste i mirisa hrane na pacijenta nepoželjno.
Glavna načela prehrane tijekom ovog razdoblja su:

  • gladi i parenteralnoj prehrani;
  • u najkraćem mogućem vremenu nakon napada i stagnacije boli, ostvaruje se prijelaz na prehranu, budući da pacijent treba visoki stupanj proteina;
  • postupno širenje prehrane i uključivanje novih proizvoda;
  • postupno povećanje volumena hrane i njezinog kalorijskog sadržaja;
  • štovanje mehaničkih i kemijskih tresenja tijela dugo vremena.

Prvih dana dopušteno je piti: alkalna mineralna voda (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki №17), juha od dogrose, kuhana voda, ne čvrsti čaj. Treba ih uzimati na sobnoj temperaturi iu malim obrocima. Vrijeme trajanja gladovanja obično je 1-3 dana, ovisno o stanju pacijenta. Postoji nekoliko mišljenja o prirodi gladi. Neki smatraju da je potrebno isključiti korištenje tekućine. Drugi su skloni činjenici da pacijent treba konzumirati 1,5-2 litara tekućine.

Daljnja prehrana ovisi o stanju pacijenta, a sukcesivno se dodjeljuju dvije varijante prehrane.

Prva opcija se prikazuje nakon akutni pankreatitis i sa teškim pogoršanjem kroničnog. Ova varijanta prehrane preporučuje se nakon gladnih dana (obično od trećeg dana), jer stvara maksimalni mir željeza i eliminira sindrom boli.

Nakon napada, potrebno čestih obroka (do 8 puta) i vrlo malim obrocima, počevši od 50-100, prvi put je dodijeljena niske kalorijske hrane (50 g masti, 60g proteina). Nije u skladu s fiziološkim standardima, stoga se preporuča za razdoblje od 4-7 dana.

Obrok se sastoji od kuhane hrane koja ima polu-tekuću konzistenciju i samo 6. pola sata hrane. Ugljikohidratna hrana najmanje stimulira izlučivanje gušterače, pa se preporuča odmah nakon gladi. Ako bojite dane, onda prvog i drugog dana možete:

  • pire tekućine žeravica;
  • sluzavne bezalkirane juhe - bujice žitarica (javor, kukuruzne žitarice se isključuju);
  • biljna juha;
  • slaba čaj s šećerom;
  • pire krumpir;
  • bijeli usrani kruh, kekse;
  • žele i žele s voćnog soka uz dodatak ksilitola.

Nakon 2 dana, proteinski proizvodi postupno se uvode u hranu ugljikohidrata:

  • od trećeg dana - tjestenina tjestenine, soufflé, puddings sirutke od ne-kiseli sir (češće koriste kalcinirani sir);
  • 1-2 jaja dnevno (parni omlet);
  • od četvrtog dana - kašu na mlijeku i juhu od kuhanog mesa;
  • na šesti dan u posudu dodajte maslac, rješava kašaste juhe od povrća (isključuje kupus) i pire povrće (mrkva, krumpir, repa);
  • 7 dana dijeta daje sufle od mesa i ribe, i 10 dana - parni kotleta, okruglice s govedine, puretine, piletine, ribe (tetiva, kože i masnoće su uklonjene).

Uz smanjenje boli i poboljšanu probavu hrane, dijeta se širi i propisuje se druga varijanta (ona se također koristi kada akutni pogoršanje kroničnog pankreatitisa nije pogoršan). Nakon akutnog pankreatitisa pacijent bi trebao biti na dijeti 6-12 mjeseci. Sva se jela pripremaju u kuhanom ili parnom obliku, prvo obrisani, a malo kasnije - samo slomljena. Budući da su načela sjaja sačuvana, hrana ne uzrokuje pretjeranu stimulaciju organa.

Dijeta u kroničnom pankreatijskom pankreatitisu

U odraslih osoba bolest postaje kronična, što znači da bi prehrana trebala biti pažljiva jer može spriječiti pogoršanje. Svaka egzacerbacija podrazumijeva zamjenu normalno funkcioniranog žljezdanog tkiva. Stoga, tijekom godina, pacijent razvija nedostatak žlijezde egzokrin i intrasekretor.

Egzogena sekrecijska insuficijencija ili pankreatopatija očituje se u nedovoljnoj proizvodnji probavnih enzima (amilaza, lipaza, tripsina), koji pojedu i digestiraju ugljikohidrate, masti i proteine. Pacijenti razvijaju steatorrheu (nedigestiranu masnoću) i znakove pothranjenosti (gubitak težine, gubitak težine, poremećaji metabolizma kalcija). Kada se postigne potpuna remisija, važno je spriječiti recidiva i ispraviti poremećaje hranjenja, pa se preporučuje puna prehrana, kao i liječenje enzimskim pripravcima.

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa se opaža unutar granica gore opisanih opcija: s teškim pogoršanjem - prvom opcijom, s neizgovorenim - drugom. Ovo je cjelovita prehrana koja sadrži 110-120 grama proteina, sadržaj masti - na donjoj granici normale (uključuje biljne masti) i ograničen na jednostavne ugljikohidrate.

Glavne karakteristike druge opcije Dijeta 5P:

  • Posude kuhane u rešetkastom i zgnječenom obliku. Prijelaz na takvu prehranu provodi se postupno.
  • Povećani sadržaj proteina, količina masnoća i ugljikohidrata. Ipak, količina masnoće nije više od 70 g i postupno se uvode.
  • S lošom probavom proteinske hrane, količina proteina je neko vrijeme smanjena i sadržaj ugljikohidrata je povećan.
  • Isključene su tvari za uklanjanje tvari i vlakna. Za ekstrakciju ekstrakata, meso se kuha u komadima od 100 grama, ispuštajući prvu vodu. Zatim se koristi kao poluproizvod za razna jela (sjeckani, juhi i pudingi).
  • Količina soli do 6 g.
  • Preporuča se frakcijska hrana (do 6 puta dnevno).
  • Zabranjeno je velike obroke.

U prehrani su proizvodi koji su inhibitori proteolitičkih enzima naširoko koristi: krumpir, soja, bjelanjak, zobeno brašno. Kakvu vrstu prehrane treba slijediti u budućnosti? Ako je druga varijanta tablice zadovoljavajuća, dodatnu masnoću dodaje se prehrani. Obično pacijenti imaju steatorrheu (gubitak masti s izmetom), pa je poželjno nadoknaditi gubitke obogaćujući prehranu biljnim uljima. Vatrostalne masti životinjskog podrijetla često su slabo podnošljive, podržavaju upalu, pojačavaju bol u trbuhu i uzrokuju proljev.

Pacijenti s kontraindiciranim jelima s djelovanjem sokonnym: meso, kost, gljiva i riblja juha, pržena hrana. Od osnovne je važnosti odbijanje alkoholnih pića, budući da su jaki stimulatori pankreatske sekrecije.

Tijekom razdoblja remisije lista proizvoda proširena je, a uključivanje povrća i voća već je prikazano u sirovom obliku. Povrće se koristi kao dio salata, bočica, vinaigreta i nezavisnih jela. Uz žitarice, možete napraviti pilaf s suhim voćem i kuhanim mesom, tjesteninom, malinama. Juhe se ne pripremaju i pažljivo uvode repe, borsch i juhu. Da biste poboljšali okus, upotrijebite umake i začine iz doma.

Postoje kontraindicirani kakao, kava, piće s plinom i alkoholom. U remisijskoj fazi je indiciran unos malih i srednjih mineraliziranih mineralnih voda. Oni se uzimaju u toplom obliku 3-4 tjedna. Dijeta za kronični pankreatitis promatra se za život.

Odrasli često imaju komorbidne stanja probavnog traktakolecistitis, gastritis) i na ovome ovisi tehnologija kuhanja (pire ili obrisana), kao i uključivanje ili, obrnuto, isključenje iz prehrane bilo kojeg proizvoda.

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis

Zbog kršenja funkcije žlijezda, žučni mjehur je uključen u proces. Najčešće se javlja u pozadini pankreatitisa kolecistitis, i ne obrnuto. Kombinirana patologija - holetsistopankreatit koje se manifestira boli u epigastriji, tekućine smrdljive stolice. Često u kombinaciji s refluks od duodenuma do trbuha, što uzrokuje gorčinu u ustima. Bolesti imaju uobičajene uzroke, stoga prehrana ima mnogo zajedničkog. Prije svega, glavna dijeta za ove bolesti je prehrana Tablica broj 5.

U prvim danima s akutnim kolecistitima provodi se cjelovita gladovanje za maksimalno potresanje. Možeš piti čaj od bijelog čaja, bujice divlje ruže. Od trećeg dana je prikazan Dijeta №5В, isključujući sve vrste iritansa. Pacijentica je na njemu 4-5 dana. Kod akutnog pankreatitisa i kolecistitisa, hrana se priprema bez soli i uklanja se - sluznice i pire juhe, juhe, pire krumpir. Česti unos hrane u malim dijelovima je važan.

U prehrani se uvode:

  • sluzavne juhe (zob, mana i rižino zrno);
  • protrlja kašu u vodi uz dodatak mlijeka i bez ulja;
  • sokovi od povrća, pire krumpir;
  • bijeli krekeri;
  • malo kuhano meso (to je obrisano), kuhana riba i skuhani sir.

Recepti za kuhanje, navedeni u odgovarajućem odjeljku, mogu se koristiti u ovoj kombiniranoj patologiji.

Dijeta za pankreatitis i gastritis

Ako je prisutan pankreatitis gastritis ili gastroduodenit, onda se hrana malo promijeni, naročito tijekom razdoblja pogoršanja, kada su pacijenti poremećeni jakim bolovima i dispeptičkim poremećajima. Prisutnost gastritisa ili gastroduodenitis podrazumijeva potrebu za više pažljivog pristupa prehrani i dugogodišnji korištenje kašaste verziji prehrani, au razdoblju od akutne prebaciti na Dijeta №1, karakterizira maksimalno ograničenje svih učinaka na sluznicu. To je smanjenje količine proteina i masti, ograničenje soli, brisana hrana i njegova tekuća konzistencija. Sequentially dodijeljen Tablica 1B, imaju manje ograničenja.

Kada gastroduodenitis pankreatitis i prehrana također su slični: isključiti jela - aktivatora želučane sekrecije, a koristi se tekućina ili sentimentalan hrane, kuhane i pire. Zabraniti korištenje voća s grubom kožom i hranom bogatom vlaknima.

Izbornik se sastoji od ribanih juha (mana, zobene pahuljice, rižino žitarice) uz dodatak mješavine jaja i maslaca. U juhama se uvede maslacano povrće. Možete jesti krumpir, repu i mrkvu s kremom ili mlijekom. Meso, riba i perad su pari u obliku juhe, skuta i knedle. Mlijeko je dopušteno, svježi sir, međutim, u nazočnosti pankreatitisa, pacijent ne smije tolerirati cijelo mlijeko, pa je dijeta prilagođena.

Progresivni proces u gušterači uključuje i Langerhansove stanice, što dovodi do nedostatka i razvoja inzulina dijabetes melitus. Uz dijabetes i pankreatitis, osnovna dijeta je Tablica 5P, ali isključuju proizvodi koji sadrže ugljikohidrate: probavljive griz, krumpir, riža, zobi, kolače, bijeli kruh, šećer i slastice.

Dijetetski kruh ili siva od obroka grubog mljevenja ovlašteni su, ali ograničeni su (250 g). Prilikom pripreme mesnih kuglica nije preporučljivo dodati kruh mljevenom mesu, bolje je koristiti svježi sir. U prehrani se upotrebljavaju razni šećerni nadomjesci, tako da se pripremaju žele, mousses, kompoti i kissels saharin ili ksilitol. Proizvodi koji sadrže ugljikohidrate trebaju biti ravnomjerno raspoređeni tijekom dana ili se njihova upotreba kombinira s uzimanjem antidijabetičkih lijekova.

Dopušteni proizvodi

Dijeta za pravilnom prehranom u pankreatijskom pankreatitisu uključuje:

  • Žitarice: krupica, zobena kaša, heljda, riža. Kuh je kuhano na vodi, mljeveno, dodajte vodu ili mlijeko, dovedite ih do polu-viskozne konzistencije. Ako kuhate kašu od brašna (heljda i riža), to uvelike olakšava proces kuhanja. Od riže i krupice moguće je napraviti sušulju i poslužiti s jelly, jamom ili džemom. Biljna, javor, kukuruz i ječam žitarice ograničene su u prehrani.
  • Kuhani i pire krumpir, bundeva, tikvice, mrkve, grašak, repa, cvjetača. Nakon nekog vremena dopušteno je jesti sirovo mrkva i bundeve u rešetkastom obliku, oguljene rajčice i ribani krastavci.
  • Juhe se pripreme na povrće i u njima uvode mljeveno povrće. Možete kuhati juhu pire krumpir. U juhu dodajte dopuštene žitarice, dobro su kuhane ili obrisane. U juhu se može ući fino sjeckani povrće, ali ih ne može pržiti. Juhe su napunjene kiselim vrhnjem, vrhnjem, maslacem.
  • Mršave ribe se kuhaju, kuhaju ili jedu kao kruške. Poželjni su šuga, hake, bakalar, šaran, štuka, pollock, šuga i whiting. Nemojte jesti ribu koja se kuha u tavi s vodom, a sve ekstrakcije ostaju u njemu.
  • Za kuhanje jela odaberite govedinu, kunić, teletinu, piletinu. Meso se koristi u obliku sjeckanih proizvoda (samo skuta, juhe, meatballs, meatballs, knels), steamed. Kuhana piletina i kunić mogu se jesti s komadom.
  • Mliječni proizvodi niske masnoće. Mlijeko se dopušta dodati u posudama, jer bolesna slabo tolerira cijelu. Možete jesti ne baš skupe svježi sir, kuhati kolače i pudinge. S nedostatkom kalcija, bolje je koristiti kalcinirani sir. Kiselo vrhnje je začin za jela. Možete unijeti brz sir u rešetkastom obliku.
  • Kruh pšenice, samo ustajali, kako bi izbjegli oticanje. Dijeta osigurava upotrebu keksa (keksa).
  • Omelets pretežno proteina (1 jaje dnevno).
  • Umake možete pripremiti na juhu od povrća uz dodatak kiselog vrhnja i mlijeka (nemojte pržiti brašno).
  • U pečenom obliku - slatke jabuke. Koristi se sušeno voće. Iz slatkih plodova čine pekmez, poljubac, mousse, pastille. Sirovo voće i bobice su ograničene, ali ih je potrebno obrisati.
  • U prehrani nakon pogoršanja pažljivo ubrizgava masti, prvu maslac, a potom - rafiniranu suncokretu.

Tablica dopuštenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Pekarski proizvodi

bomboni

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Prehrana za upalu gušterače ne smije sadržavati:

  • Povrće s grubim vlaknima (rutabaga, bijeli kupus, rotkvica, repa, patlidžan, rotkvica), mahunarke, gljive.
  • Juhe na juhu (meso / gljiva / riba), borsch, cikla, shchi, okroshka.
  • Masna riba, meso, guska i patka, sva pržena hrana, pirjana mesa i ribe, meso, riba jaja, slana riba, kobasice, konzervirana hrana.
  • Nusproizvodi s obzirom na količinu viška holesterol.
  • Raženi kruh i svježe pšenice, krem-ispunjena peciva, kolači, lisnato tijesto, muffins, kvasac maslac kolači, prženi kolači, palačinke, cheesecakes i palačinke.
  • Loose cereal (isključujući biser, kukuruz, proso, ječam).
  • Sirovo povrće i voće moraju se unijeti u prehranu s oprezom. U početnom se stadiju koriste kuhani ili pečeni.
  • Isključeno: crna jaka kava, čokolada, med, sok od grožđa, sladoled, pekmez, kakao, gazirana i alkoholna pića.
  • Jaja pržena i tvrdo kuhana, vrhnje, masni sir sa visokom kiselinom, masno mlijeko i slani pikantni sir.
  • Kulinarske masti, sladoled, začini i začini (hren, začinsko bilje, ketchup, senf, paprika, majoneza).
  • Voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate (banane, grožđe, datumi) - mogu izazvati nadutost.

Tablica zabranjenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

bobičasto voće

gljive

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Pekarski proizvodi

bomboni

Sladoled

čokolada

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

Proizvodi kobasica

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik s upalom gušterače (dijeta)

Prehrana za akutni pankreatitis dovoljan je. U početnoj fazi prehrane, prehrana u prehrani prisutna je samo u kuhanom i rešetkastom obliku. Dopušteno je koristiti 50 g krušnog mrvica od bijelog kruha. Izbornik za tjedan može se mijenjati ukoliko uključite tekuće i polu-viskozne žitarice iz različitih žitarica (osim jabuka), juhe i pire od dopuštene povrće.

Za svaki dan morate kuhati svježi sir. Izrađen je od mlijeka, dodavanjem kalcijevog klorida do kuhanja, čime se dobiva neželjeni kalcinirani sir. Na osnovi, možete napraviti tjesteninu, sušamu i para pudinga. Mlijeko je dopušteno samo kao dodatak jelima (kašica s mlijekom, juhe od vrhnja). Dozvoljeno 1-2 jaja dnevno - mekano kuhano, proteinski omlet ili parna.

Za desert, ručak ili popodnevni čaj u pacijenta može biti ponuđena pečene jabuke ili pirjano u umaku, žele, voćni žele, pire voćni napitci (možete koristiti suho i svježe voće). Maslac u maloj količini dodan je pripremljenim jelima. Ako ga predstavljate danju, izgledat će ovako:

  • tekući pire od heljde kaše;
  • sušak od svježeg sira;
  • ne jaki čaj.
  • gulaš jabuka;
  • sok od dogrose.
  • juha od mane s mrkvom;
  • pate od govedine;
  • kompot.
  • pire od povrća.
  • riža polu-tekućina kaša;
  • riblji souf;
  • čaj.
  • infuzija pasa ruža.
  • pahuljica riže temeljito obrisana;
  • kalcinirani sir;
  • čaj.
  • pire od jabuka.
  • Heljda juha s povrćem;
  • Knedle od piletina;
  • mliječ.
  • parni omlet;
  • sok je razrijeđen.
  • riblji kuglica;
  • pire krumpir;
  • čaj.
  • kiselo.
  • riža riža s mlijekom;
  • omlet protein;
  • slab čaj.
  • prženi sir sa žele.
  • krem juha od cvjetače;
  • pileća juha;
  • infuzija pasa ruža.
  • pirjana jabuka i kruška.
  • ribe;
  • pire od povrća;
  • sok.
  • kefir.

Nadalje, prehrana pretpostavlja širenje prehrane. Kada se prebacite na proširenu verziju, glavna jela su ista, ali proizvodi (povrće i voće) već se mogu jesti, ali ne kasnije, ali nešto kasnije - u sirovom obliku. Povećajte količinu pšeničnog kruha na 300 grama, maslac do 20-30 grama dnevno, dopušteno je nezaslađeno suhe kekse.

Budući da je prehrana u fazi remisije vrlo važna, ima smisla detaljnije razmotriti prehrambeni izbornik za kronični pankreatitis. Juhe kuhaju isto - sa žitaricama i povrćem i možete s vermičelima. Nemojte dopustiti upotrebu okroshke, juhe od kupusa i borsch. Meso treba biti slobodno od tetiva i masti. Kuhana je u kuhanom i sjeckanom obliku (kolači, pire krumpir, soufflé, knelovi, sitno sjeckani govedine stroganoffs). Pileći, kunić i teletina mogu se jesti s komadom. Mala masnoća riba je dopuštena u kuhanom obliku od komada ili sjeckani.

Dodajte u dijetama kolača od žitarica, sušaja žitarica i kuhane tjestenine. Ipak ograničite mrvljenu kašu, ječam, kukuruz, biser i proso. Dodaju se od povrća, cvjetače, cikle, bundeve i zelenih grašaka. utrljava sirovo zrelo voće i bobice. Mliječni proizvodi uzimaju niske masnoće, ne-kiselog kefira, kiselo vrhnje u posuđe. Približna dijeta za pancreatitis gušterače može izgledati ovako:

  • kajgana;
  • heljda s mlijekom dobro kuhana kaša;
  • čaj.
  • svježi sir s žele.
  • juha od mrkve;
  • odrezak od govedine;
  • riža kaša;
  • infuzija pasa ruža.
  • ribe od pršuta;
  • pire od povrća;
  • cookie cookie;
  • kompot.
  • kefir.
  • kaša od heljde brašna s maslacem;
  • kajgana;
  • bez slanoga sira;
  • čaj.
  • syrniki s pečenim mrkvom;
  • sok.
  • juha s mesnim okruglicama;
  • nadjev od mesa;
  • pire od bundeve s biljnim uljem;
  • mliječ.
  • puding.
  • riblji rezovi;
  • pire od cvjetača;
  • čaj.
  • kefir.
  • zobena kaša;
  • sir;
  • čaj.
  • mekano kuhano jaje;
  • sok.
  • juha od bundeve s kiselim vrhnjem;
  • govedina stroganoff (meso je prethodno kuhano);
  • pire od mrkve;
  • kompot.
  • sok;
  • keks kolačića.
  • riblje knedle;
  • riža kaša;
  • čaj.
  • kiselo.
  • kaša od heljde;
  • lonac od svježeg sira s jabukom;
  • čaj.
  • jaje;
  • sok.
  • juha s cvjetaču;
  • meso od mesa;
  • zobena kaša;
  • kompot.
  • kompozicija sušenog voća;
  • kolačići.
  • riblji rezovi;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • sok.
  • kefir.
  • manna puding s poljupcem;
  • sir;
  • čaj.
  • albumen omlet;
  • sok.
  • Heljda juha;
  • juhe od piletina;
  • sok.
  • Vazelin;
  • kolačići.
  • riba kuhana;
  • riža kaša;
  • čaj.
  • kiselo.

Ovaj se izbornik može koristiti kada pankreatitis i gastritis.

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom

u akutni pankreatitis hrana ima značajna ograničenja.

u kronični pankreatitis Popis proizvoda proširen je, pa nije teško sastaviti raznovrsnu prehranu.

Dopušteno lumpy meso tender sorti i govedina stroganoff od kuhano, sitno sjeckani meso. Sva jela od mesa i ribe mogu se pripremiti s mlijekom ili umakom od vrhnja. Njihova konzistencija može biti različita: gusta za dodavanje u mljevenom mesu, i polu-tekućina - za povrće, meso ili žitarice.

Pripremite ih za mlijeko vodom. Kuhano povrće se koristi kao prilog ili kao nezavisno jelo. U svrhu mehaničkog shchazheniya povrća upotrijebljena u zakiseljenom obliku. Sve salate od sirovog povrća prvi put nakon egzacerbacije su isključene, a zatim s dobrom podnošljivosti postupno uvode ribane mrkve, bundeve, krastavce.

Dijetetske juhe pripremaju se na pire od prehrane. Svi proizvodi su kuhani, sve dok potpuno ne budu gotovi i obrisani. U pire, dodajte decoction, dovesti do kuhati, a kako bi se proizvodi izbrisati off, bijeli umak je uveden i kuhani. Da biste poboljšali okus, možete uvesti lezone (mješavinu mlijeka / kreme i jaja), ali tada juha ne kuha. Pureo-slične juhe imaju konzistenciju debelog vrhnja, trebaju biti bez brašna i kožnih zrnaca proteina.

Recepti jela mogu lagano varirati zbog dodataka različitih povrća, žitarica ili dodataka mesa u juhama. Međutim, jelo će imati drugačiji okus i izgledati drugačije. Ispod su primjeri kuhanja prehrambene hrane za pankreatitis, recepti s fotografijama.

Prvi tečajevi

Mucous juha (zobena kaša)

U vodi, sipati zobene pahuljice, kuhati, miješati sve dok se ne kuha (oko 40 minuta). Filtrirajte kroz sito, ali nemojte brisati. Nakon toga, sol se doda u sluznicu u bujonu, dovede do kuhanja i ohladi na 80 ° C. Začinite se mješavinom jaja i mlijeka, dobro promiješajte, ne kuhajte. Stavite komad maslaca.

Mliječna juha s pireom

Kuhana piletina prolazi kroz mljevenje mesa, a zatim se obrisala. Riža debela juha pomiješati s mesom kave i soli na okus.

Kuhajte i ohladite na 80 ° C, napunite mješavinom mlijeka i jaja. Dodajte ulje. Možete napraviti juhu s kavom od mesa.

Pilet od juhe od cvijeća i tikvica (uz fotografiju posuda za kuhanje naizmjence)

Za pranje cvjetača i rastavljanje (ili rezanje):

Stavite sve povrće u lonac ili lonac s debelim dnom, dodajte vodu i kuhajte:

U vrućem obliku, obrišite dekom ili umutite u komadiće u miješalici:

Predstavite bijeli umak, dodajte sol, razrijedite biljnim izlučevinama ili mlijekom i ponovo kuhajte. U spremnoj juhu dodajte komad maslaca ili vrhnja.

Drugi tečajevi

Puding riba

Riblji fileti su podijeljeni na pola. Jedna polovica je kuhana i obrisana. Iz drugog sirovog dijela fileta pripremite masulu. Oba komada mljevenog mesa se kombiniraju, dodaje se maslac, žumanjci, sol, pomiješana. U šalicu pjene proteina u nekoliko obroka ubrizgava se u masu ribe, širi se u kalupe i kuha za par.

Soufflé od piletina

Kuhana pulpa od piletine ili purice prošla je nekoliko puta kroz meso mlina. U nadjevu se unosi mršav mlijeko, žumanjci, maslac. Dobro promiješajte dobivenu masu i naposljetku dodajte bijeli bijelci. Širite se u veliki oblik ili nekoliko manjih i kuhajte za par.

deserti

Parni puding od mrkve s jabukama

Izrežite mrkvu 15 minuta, dodajte narezane jabuke (bez kože), još gulaš 5-10 minuta dok ne dobijete punu raspoloživost proizvoda. Obrišite, dodajte mlijeko i kuhajte, ulijte u krupicu, kuhajte malo i ohladite na 80 ° C. Uđite u žumanjake i šlagove. Širite obrazac i kuhajte za par. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svi ti recepti mogu se koristiti pri pripremanju jela za djecu.

Za djecu

Akutni pankreatitis kod djece je relativno rijedak. Njegov razvoj je moguć kod djece s toksičnom supstancom, s virusnim infekcijama, septičkim uvjetima, trovanjem, protiv lijekova i nakon traume abdomena. Većina akutnog pankreatitisa javlja se u dobi od 11-15 godina. U kliničkoj slici sindrom boli prevladava (od umjerenih bolova do grčeva i jaka) lokaliziranih u epigastriumu, u lijevom hipohondrijumu i blizu pupka.

Primarni kronični pankreatitis kod djece također je manje uobičajen nego u odraslih, ali je najteži, što dovodi do pancreatopathy. Potrošni čimbenik ne igra takvu ulogu kao kod odraslih, a kronični oblik je akutan ishod, razlozi za njegov razvoj također su cistična fibroza, anomalije sfingera Oddija, kolelitijaza. Važan faktor rizika je oštećenje lijeka (hormoni, tetraciklini) i helmintička invazija.

Najčešće, kronični oblik razvija se u pozadini bolesti duodenuma i žučnih kanala, tj. Bolest je sekundarna i odvija se reaktivnog pankreatitisa. S jedne strane, budući da nema uništavanja žlijezde, ovo je reverzibilno stanje, pod uvjetom da se temeljna bolest tretira odmah i adekvatno. S druge strane, u dijelu djece na pozadini dugotrajnih poremećaja mikrocirkulacije i ishemije žlijezda tkiva može se razviti "pravi" pankreatitis.

Ispravak kršenja funkcije žlijezda treba uključivati ​​liječenje bolesti koja je dovela do njegovog razvoja. Važan aspekt je dijetna terapija, čija priroda također određuje temeljna bolest. Preporuča se upotrijebiti masnoću povezanu s dobi. Dječja hrana ne smije sadržavati smanjenu količinu masti, jer visoko učinkoviti lijekovi za supstitucijsku terapiju mogu nadoknaditi nedostatak lipaza. Ovaj pristup prehrani omogućava poboljšanje prehrambenog statusa, što je vrlo važno za rastući djetetovo tijelo.

Za ispravljanje probavnih poremećaja je imenovan Kreont u pojedinačnoj dozi zajedno s obrokom. Priprema je u obliku minimocrosses pokrivena s posebnim premazom, tako da kapsula može biti otvorena, izlio i dozirao za djecu različitih dobi. Osim toga, olakšava gutanje u maloj djeci - potrebna količina lijeka se ulijeva u žlicu i daje hranom. Ovaj lijek s produljenom upotrebom ne uzrokuje smanjenje funkcije gušterače.

Kronični pankreatitis uključuje prianjaju na strogu dijetu tijekom pogoršanja, a zatim postupno prijelaz na manje štedljiv prehrani (isključena samo mehanički štede), ali hrana mora biti selektivna i da se u skladu s tim treba biti za život.

U svježe voće (slatke jabuke, dinja, marelice, šljive, trešnje, jagode, grožđe, ribizle, maline, citrusa, ananasa), povrće (mrkva, zelje, krastavci, rajčica) u prehrani remisije uveden. Njihov broj je ograničen i ne možete dati svoje dijete svaki dan. Povremeno možete jesti kupus, mladi kukuruz i patlidzan. Osnova izbornika, mlijeko kaša, jela od mljevenog mesa, piletine i puretine, vegetarijanska juha, pečeni riba, kuhano povrće i mliječne proizvode. Dopuštena su slatkiša: džem, marshmallows, džemovi, med, marmelada, šećer, ali umjereno.

U akutnom obliku bolesti, opaženi su isti načini prehrane, kao kod odraslih - postupnog širenja prehrane i opterećenja gastrointestinalnog trakta. Mjesec dana kasnije nije potrebno brušenje hrane, ali svejedno se pripremaju jela kuhanjem, pečenom ili parnom. Dopušteni sirevi (na primjer, Adyghe) dopušteni su. U prehrani su piletina, riba i meso, svježi sir i tikvice, tjestenina. Od povrća, možete dati svoje dijete krumpir, tikvice, cvjetača, mrkve, brokule, cikle, bundeve, ali tek nakon kuhanja. Mliječni proizvodi aktivno su uključeni u prehranu. Hrana je još uvijek potrebna nedosalivat. Za kašu je dozvoljeno 5 g maslaca, juha i povrća purees su začinjena s kiselim vrhnjem ili biljno ulje u iznosu od 1 tsp.

U akutnom pankreatitisu potrebno je strogu prehranu tijekom 1 mjeseca, a kako dijeta poboljšava, dijeta se proširuje. Osnovna načela terapije Tablica br. 5 Potrebno je pratiti 5 godina (čak i ako nema simptoma), dok se ova dijagnoza ne ukloni. Čak i tada, brzi prehrambeni poremećaji su nepoželjni.

Nakon što su isključeni akutni akutni pankreatitis i kronični:

  • gazirana pića;
  • ispareno mlijeko;
  • sladoled;
  • ukiseljena i slana hrana;
  • mljeveno meso, masno meso;
  • pržena i masna hrana;
  • kobasice, kobasice, konzervirana hrana, pâtés;
  • kiselo voće i bobice (kiselo jabuke, trešnje, brusnice);
  • začini;
  • javor i biser ječam;
  • kulinarske kolače (kolači, kolači) i bunja, čokolada, orašasti plodovi;
  • povrće s grubim vlaknima (pregače grašak, paprika, rotkvica, rotkvica, hren, luk, češnjak).

U slučaju reaktivnog pankreatitisa, preporučena dijeta se promatra za 2 tjedna, nakon čega nije potrebna strogna ograničenja, ali je potrebno dati djetetu hranu koja odgovara dobi.